Chäsflade
Appenzeller Chäsflade
Geschichte
Früher war der bekannte Chäsflade aus Appenzell ein Nebenprodukt der Brotproduktion. Deshalb wird er noch heute aus Brot- und nicht aus Mürbeteig hergestellt.
Zutaten für ein rundes Backblech Ø 26 -28cm
für den Brotteig
1/3 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker
300g Weiss- oder Halbweissmehl
1 TL Salz
zirka 2 dl Wasser
für den Belag
1 mittelgrosse Zwiebel
200g Appenzeller
für den Guss
3 EL Weiss- oder Halbweissmehl
1 dl Milch
2,5 dl Vollrahm
2 Eier
Prise Salz
etwas gemahlener Anis und Koriander
Zubereitung
Zuerst den Teig vorbereiten, dazu die Hefe mit dem Zucker flüssig rühren.
Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen, die flüssige Hefe und Wasser zufügen.
Alles zu einem festen Teig verarbeiten - den Teig einige Minuten kräftig kneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang aufgehen lassen.
Für den Belag die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Den Käse an der Röstiraffel reiben.
Für den Guss das Mehl mit der Milch glattrühren.
Rahm und Eier zufügen, würzen und alles gut verrühren.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Backblech einfetten oder mit einem Backpapier belegen. Teig auf etwas Mehl rund auswallen und das Blech mit dem Teig belegen, dabei einen zirka 2cm breiten Rand hochziehen.
Boden mit Gabel gut einstechen.
Zuerst die Zwiebeln, danach den geraffelten Käse auf dem Teigboden verteilen.
Zuletzt den Guss darüber giessen.
Blech in unteres Ofendrittel schieben und den Fladen während 40 bis 50 Minuten goldgelb backen.
Noch warm, zusammen mit einem grünen Salat, servieren.
Alternativ kann auch ein fertiger Pizzateig verwendet werden